Haut de l'Autin
Née de la passion de la famille Rouy pour le rosé, cette cuvée d’exception est un rosé de terroir produit à seulement 6 000 bouteilles. Issu de quatre parcelles calcaires nommé sur le cadastre « Autin », ce vin reflète finesse et minéralité. Vendangés de nuit, les raisins macèrent sous inertage à basse température, garantissant une belle extraction aromatique. Le pressurage doux sous gaz neutre préserve arômes et couleur. Fermenté lentement en mono-cépage, 20 % du moût est élevé cinq mois en barrique avec bâtonnage. L’assemblage final offre un rosé complexe, équilibré et élégant, digne des plus grandes tables.
Prestige rosé
Ce rosé de Provence, issu de trois cépages traditionnels (Grenache, Cinsault et Syrah) séduit par sa finesse et son élégance. L’amplitude thermique jour/nuit favorise un bel équilibre sucre-acide. Le Château d’Ollières innove avec une vinification sous inertage limitant l’oxydation, préservant ainsi arômes et couleur. La fermentation en cuves thermo-régulées et le travail des lies apportent rondeur et gras. Protégé de l’oxygène jusqu’à la mise en bouteille, ce rosé « Prestige » révèle des arômes purs et une grande fraîcheur.
Classique rosé
Ce vin souple et aromatique est issu des cépages grenache et cinsault. Il bénéficie du savoir-faire humain et des bienfaits de la nature. Les écarts thermiques jour-nuit lui confère fraîcheur et élégance. Vendangé de nuit, mis à l’abri de l’oxygène par des techniques innovantes d’inertage afin de protéger ses arômes, ce vin a une robe et un nez éclatants. Un pressurage doux sous gaz inerte précède la fermentation, qui dure deux à trois semaines en cuve, révélant toute la richesse de ce vin.
