Château d’Ollières… Ce n’est pas là qu’un simple terme vinicole, un nom avenant sur une étiquette. C’est aussi et surtout une longue et belle histoire. Car ce château existe bel et bien, érigé une première fois au Xe siècle, sous le règne des Carolingiens, pour protéger la route reliant Brignoles à Aix-en-Provence. Régulièrement agrandie et consolidée, cette forteresse a protégé les Olliérois pendant plus de six siècles. Ses murailles n’ont jamais failli jusqu’à ce qu’elles tombent, en 1630, à la demande du Cardinal de Richelieu. Seuls le donjon, une cave voûtée et quelques murs d’enceinte ont été épargnés, témoignant ainsi de la puissance passée de cette place forte féodale. |
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