Appellation : AOC Coteaux Varois en Provence

Cépages : 50% vieux grenache, 50% syrah

Vendanges : manuelles à la caisse

Suggestions d’accompagnement : fromages affinés, gibiers, viandes rouges, viandes en sauce

Température de service : 16-17°C

Potentiel de garde : 5 ans

Récompense: Médaille de bronze au Concours des VIGNERONS INDEPENDANTS

Cette cuvée est représentative de la production en rouge du chateau d’Ollières. Assemblage élégant de syrah et de grenache, ce vin est récolté sur des parcelles exposés sud-est et offre une très belle maturité. Les fermentations en cuves ouvertes permettent de pratiquer de délicats pigeages afin d’extraire des tannins fins et élégants. Avec des rendements de 40 hectolitres par hectares et un terroir argilo-calcaire, ce vin a un potentiel de garde de 5 ans.
Comme tous les vins rouges du chateau d’Ollières, ce vin est vinifié en mono-cépage. C’est à la fin de l’élevage que l’assemblage s’opère après de nombreuses dégustations avec oenologues et dégustateurs confirmés.
Structuré et aromatique, ce chateau d’Ollières Classique a reçu de nombreuses distinctions et est un grand classique de la gastronomie provencale.