Appellation : AOC Coteaux Varois en Provence

Cépages : 40% Grenache, 40% syrah, 20% Cabernet Sauvignon (Sélection parcellaire)

Vendanges : manuelles à la caisse

Potentiel de garde : 10 ans

Récompenses:   Médaille d'argent aux MONDIAL DE BRUXELLES - Médaille de bronze au Concours des grands Vin de MACON - Médaille d'Or au concours des VIGNERONS INDEPENDANTS - Médaille d'Argent au concours international DECANTER - Prix d'excellence au Consours des Vinalies Nationales.

Ce vin a vu son premier millésime en 2007. C’est dans une démarche de terroir qu’est né ce « Clos de l’Ermitage » .

Tout comme en Bourgogne où, au cours des siècles, le vigneron a appris à connaître son terroir, nous avons entrepris depuis 2004 la cartographie de nos terroirs. Pour ce faire nous avons vinifié séparément des parties de parcelles afin de noter leur qualité et leurs caractéristiques. Ce travail nous a permis de sélectionner trois petites parcelles de syrah, grenache et cabernet sauvignon.

Ces trois cépages d’exception sont plantés sur des terres argilo-calcaires très pauvres. Autant le grenache apporte l’élégance, le fruit et la fraîcheur au vin, autant le cabernet sauvignon, sur lequel nous avons une très belle maturité, produit la structure, l’ossature de ce vin puissant et équilibré. La syrah, elle, donne du volume en bouche, de la rondeur, du plaisir.

L’altitude de nos vignes se traduit par de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. La fraîcheur nocturne va conférer à ce vin beaucoup de fraîcheur et d’élégance. L’ensoleillement méditerranéen conjugué à l’effet bénéfique du mistral va lui apporter force et puissance.

Les rendements sont entre 20 et 25 hl par hectare, les vendanges manuelles effectuées en caisses de 20 kg. Ces rendements sont des rendement « naturels ». C’est la vigne qui porte ce fruit. Ce n’est pas la main de l’homme qui a retiré  des raisins en vendanges vertes afin d’apporter de la concentration.

Vinifiés en mono-cépage, les raisins sont égrappés, font une macération pré-fermentaire à froid de 3 jours puis sont vinifiés en petites cuves ouvertes permettant quelques pigeages manuels. Les cuvaisons vont de 4 à 5 semaines. L’élevage de ce clos de l’Ermitage est réalisé en barrique dans notre chai d’élevage (20% neuves).

Fruit de l’excellence et de la passion, ce seigneur de la Provence a un potentiel de garde de 10 ans mais exprime déjà après quelques années un velouté des tannins et une expression aromatique riche.

Cette superbe bouteille de Provence représente une production de 5000 bouteilles.

Le nom « Clos de l’Ermitage » renvoie à des ermitages monastiques présents sur le domaine dans les années 1950.