Le vin est le résultat d’un patrimoine et d’une culture…

La vigne a une longue histoire au château d’Ollières car voilà 2 siècles que les vignerons d’hier et d’aujourd’hui travaillent sur le domaine avec patience et passion.
Le fruit de cette histoire fait régner en maître l’esprit vigneron au Château d’Ollières.

Le respect des traditions, allié aux techniques vinicoles d’avant-garde nous permet de produire un très grand vin de Provence : le Château d’ Ollières.

Nos vins rouges et nos vins blancs sont exclusivement récoltés à la main dans des petites caisses de 20 kg, comme dans les plus grandes appellations, afin de respecter au maximum l’intégrité des grappes de la vigne à la cuveri

Quant à nos rosés, pour lesquels nous recherchons fraîcheur, fruité et souplesse, nous vendangeons la nuit avec notre machine. Les raisins sont ainsi rentrés entre 4°C et 7°C. Ce travail, exigeant et délicat, est accompli pour obtenir toujours plus de qualité.

Après des vinifications, où chaque cuve est suivie individuellement et quotidiennement par notre maître de chai et notre œnologue, débute la phase tout aussi cruciale de l’élevage.
C’est sous des arches en pierre datant du castrum médiéval que vont s’épanouir et s’exprimer nos vins jusqu’au jour où nous décidons, par un suivi gustatif très régulier, de les mettre en bouteille afin que notre savoir-faire, notre passion et notre amour du terroir provençal d’Ollières parviennent jusqu’à vous.

Dans les pages qui suivent, découvrez les qualités de notre terroir, nos différentes gammes de vins, et, si vous le souhaitez, guidés par notre revue de presse, passez commande dans notre boutique.

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